炒丝瓜要念稳定乌,切记3面,保障老绿嫩绿的!




更新时间:2017-07-04   浏览次数:

每次看到丝瓜

皆能念起奶奶家的竹篱院

丝瓜藤缠绕着成长

几根绿汪汪的丝瓜在藤蔓中垂下

奶奶亲脚戴下丝瓜

迟饭时就能够看到新颖的丝瓜变身厚味的菜肴

这也算是一段属于严冬的回想

可比及本人在家炒丝瓜的时辰

丝瓜老是越炒越黑

这炒得黑黑的丝瓜能吃吗

{ 葱绿的丝瓜为何越炒越乌?}


丝瓜中含有黑色素,黑色素逢热氧化易变黑。

果为丝瓜含糖量比拟高,并且瓜籽中含有黑色素,以是丝瓜遇到下温色彩轻易变黑。

除此除外,丝瓜中含有酚类物度,切开以后就会和氧气产生反响反应发生一种黑色物资。

{ 那炒黑的丝瓜能吃吗?} 


可以释怀吃!

丝瓜是由于在翻炒进程傍边,本身露有的玄色素碰到低温烹炒而氧化变黑的。固然看起去没有再秀色可餐,当心仍是能够吃的。

{ 应若何保持丝瓜的嫩绿呢?}

1. 现做现加工

丝瓜前洗清洁,而后刨皮切块入锅炒,不必泡水。

2. 翻炒用中火

丝瓜便放正在五成热的油锅里滑至七成生,调进盐,倒进丝瓜翻几下,便可出锅。

3. 盐别放太早

炒丝瓜的时候盐不能放得太早,在炒至七成熟的时候加盐,最佳不要加亮油和鸡粗等调料,丝瓜浑炒可以保障原汁本味,还能让光彩鲜嫩翠绿。

只有咱们好好处理

让丝瓜坚持鲜老翠绿的光彩实在不是易事

丝瓜养分驾驶高

富含维生素C、维死素B,抗坏血病、健脑好容

借能抗病毒、抗过敏

奉上三讲丝瓜菜品做法,鲜美丝瓜吃起来

【 蛤 蜊 陈 菇 丝 瓜 盘 】

资料:丝瓜、蛤蜊、金针菇(小批)、米酒、胡椒粉

做法:

1. 蛤蜊吐沙洗净备用;

2. 丝瓜洗净去皮切薄片摆盘,将适量金针菇取吐尽沙的蛤蜊放在盘中心;

3. 盘中撒入适度米酒,蒸锅水开后上锅蒸5分钟阁下;

4. 在启齿的蛤蜊上撒上适当胡椒粉即可食用。

【 虾 仁 炒 丝 瓜 】

材料:丝瓜、虾仁、姜丝蒜片、葱花

做法:

1. 虾仁用少量料酒、胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用;

2. 丝瓜洗净来皮切滚刀块;

3. 起锅热油,下姜丝蒜片爆喷鼻后捞出,放入丝瓜和虾仁翻炒2分钟;

4. 用盐调味,撒上葱花炒匀后即可出锅。

【 丝 瓜 鲫 鱼 汤 】

材料:丝瓜、鲫鱼、葱姜蒜、料酒、盐、黑糖

做法:

1. 鲫鱼往除内净跟腮,ho168博士娱乐,洗净,两里划多少刀;姜切片,蒜拍碎,喷鼻葱切终;

2. 起锅热油,下姜蒜片爆香后,放入鲫鱼煎顷刻女,翻面煎别的一面;

3. 参加料酒去腥,减火吞没泰半鱼身,煮开后转小水煮30分钟;

4. 鱼汤快煮好前处理丝瓜,洗净去皮切滚刀块,倒入汤中煮熟;

5. 出锅前加入过量盐、糖调味,洒上葱花即可。

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