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咖啡之翼十八年:创始人尹峰的蜕变之路




更新时间:2018-09-13   浏览次数:

最想去的地方永远是咖啡之翼

“不管你在任何时候问我,我最喜欢的咖啡厅是哪一家?我永远都会告诉你:咖啡之翼。她就是我心目中最好的代名词。因为那里是我们的精神后花园,是我们梦开始的地方。”在神仙姐姐尹峰心中,咖啡之翼是闪耀着熠熠光芒的。也许时光倒回到十八年前,她怎么也想象不到,当初那个文艺圈朋友们聚会的第三空间,有朝一日会长成今天的宏伟志愿——“中国特色自主咖啡第一品牌”。

(2000年开业的首家门店——咖啡之翼·绿店)

尹峰,何许人也?中国咖啡首家新三板公众公司——咖啡之翼创始人、董事长,毕业于湖南大学经济管理系国际贸易专业。她是湖南省第十三届人民代表大会代表、湖南省第十二届工商业联合会执委。她还是CCTV及各大卫视职场类创投类节目常驻嘉宾,中国网红级职场导师+创业导师,年轻求职者和创业者心目中亲切的“神仙姐姐”。

十八年光阴一路走来,市场变迁荣辱沉浮,她面临过抉择也拒绝过诱惑。但始终没有放下的,是手中那杯浓烈的翼咖啡。从一个涉世未深的愣头青,到领导企业前行的美女总裁,如今成长为人前的神仙姐姐。坚韧、专注、直觉、思维力,一步步丰盈自己的羽翼,她用信念感染着身边的每一个人。

在神仙姐姐尹峰的带领下,拥有各路明星背书、自带品牌光环的咖啡之翼,亮相公众视野的每一步都备受关注:2000年创立咖啡之翼参与湖南卫视的节目录制;2004年,咖啡之翼开出了第一家分店,第二年营业额突破5000万;后来尹峰惊艳亮相《非你莫属》,“神仙姐姐”的头衔迅速火遍了大江南北;除了最开始的联合创始人何炅,后来著名投资人徐小平、商界大咖姚劲波、陈欧等也被她折服,成了咖啡之翼的股东;2017年,咖啡之翼正式在全国中小企业股份转让系统新三板挂牌,股票代码871216,成为中国咖啡轻餐行业第一家公众公司、资本市场挂牌第一股。同年,推出了拥有新零售基因的“自由翼”智能现磨咖啡机,全国布局,有望成长为同品类赛道第一的品牌。

(神仙姐姐尹峰早期参与湖南卫视《天天向上》节目录制)

“其实咖啡之翼不是我第一次创业”

其实咖啡之翼并不是尹峰的第一次创业。早在这之前的1996年,尹峰就开始尝试寻找中国特许经营之路,并开始了第一次创业积累原始资本。“我在健身房认识的一个女孩,她找到我,说我单纯、阳光、有品味,想和我一起开个服装店。我就说,我们要去找一个品牌,跟着人家学习,用特许经营的方式运营。”两人一拍即合,她们开始寻觅合适的品牌,最终把目标锁定在一个叫“佛罗伦”的意大利服装品牌。在成功拿到特许经营权后店算是开起来了,尹峰突发奇想,亲身上阵拍了一套极具风格的时尚写真,放在店里作为墙面装饰。逛店的客人看到这个,顿觉眼前一亮,于是这家店有个青春洋溢的美女老板娘便传开了。

后来的剧本便是,她的服装店在长沙一炮而红。尹峰说:“我把服装店布置得像一个咖啡馆,里面有许多的小场景。”这样看来,那时的她对人、货、场景就有了一定的认知。“当消费者看到那样的场景,就会想成为那样的人,就能激发购买欲望。”她说这就是场景式营销的关键。尹峰精准的选品眼光和独特的时尚品味,成为了这家店独特的竞争力。当年的湖南长沙,外贸市场还不那么发达,进驻的服装品牌也很有限。于是这家店顺理成章地成为了那个年代湖南台明星主持人们的时装潮流一选,明星主播、娱乐主持人、综艺节目嘉宾等等……湖南电视台的朋友圈子,都来尹峰的店里挑选搭配自己的私服,节目组也爱来这里租赁上镜的服装。也是在那个时候,尹峰结识了很多文艺界传媒圈的朋友,跟咖啡之翼的联合创始人何炅,差不多就是在那个时候相识的,可以说这和咖啡之翼的诞生是有渊源的。

(创业之初得到各路明星好友支持)

当城里的文艺动物聚在一起,就想“翼”起搞事情

尹峰说起自己心中为什么会埋下咖啡文化的种子?92年的尹峰刚刚大学毕业,由于工作原因经常出国,也正是这个时候开始接触到了咖啡文化并爱上了它。2000年我国的资本市场刚刚发展,中等收入群体的概念还没有形成。尹峰说,“在国外,你不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。”尹峰十分迷恋这种文化。

星巴克1999年1月开立了第一家店。2000年,手里拿一杯星巴克咖啡走在街上,会获得很高的回头率,咖啡正是小资生活的代表。何炅是尹峰的好朋友,也是咖啡之翼的联合创始人。何炅每次去长沙录节目,他们都会聚在一起,在湘江边或橘子洲找个有格调的地方,分享美食、分享故事。一起讨论时装穿搭,一起看电影看日本偶像剧,一起听黑胶碟片,一起打网球……如此小资的生活,宛如世外桃源般,有谁不喜欢呢?“那时大家聚在一起,因为逛遍了城里的社交空间,又不想永远待在家里,我们就想,为什么不自己开一个属于我们自己的咖啡馆呢?将咖啡调性、咖啡生活美学进行传递”尹峰说。

小资生活里怎能缺少咖啡文化呢?因此,在长沙开个咖啡馆就成为了尹峰和她朋友们愿望。就这样,追求品质、精益求精的尹峰,开始了二次创业。大家凑了600多万元在长沙开了第一家咖啡之翼咖餐厅。这在2000年可以说是最奢侈的创业,这笔钱在长沙甚至可以盖个酒店。按照开服装店的思路,尹峰开始寻找国内最好的咖啡馆,于是,尹峰就找到位于广州的绿茵阁,想办法拿到特许授权。团队通过培训后咖啡馆正式开门营业了,但实体店在实际运营中会遇到的各种问题也接踵而来……

神仙姐姐遥想当年也有一把创业辛酸泪

为了搞清楚如何运营咖啡馆,她亲自去广州实习,被告知要穿工服,跟员工一起工作。这对过习惯了品质生活的尹峰来说简直就是一场灾难,上班第一天她就哭了。咖啡馆一般是8小时一班,两班倒。而尹峰为了能快速的学习,她自己两班一起上,结果一天下来,脚上就起了血泡。晚上的她回到住酒店,望着天花板就哭了,“我这是在做什么呀,原来那么的阳春白雪,现在把自己搞成这样,我甚至开始怀疑是不是做错了人生的选择。开咖啡馆之前想的是,大家可以坐在落地玻璃旁边,阳光照射过来,朋友们聊着天,一起过着幸福的人生。”尹峰眉头一皱话锋一转:“结果开起来才发现,比做服装难10倍、50倍。从此,再没有那种世外桃源般生活了。”可当时一想到,做咖啡馆是承载了好朋友的重托。“我这人又比较义气,他们那么信任我,他们都认为,这件事儿交给尹峰就放心了,我不能放弃,我不能对不起朋友。”最后郝思嘉那句话让尹峰坚持下来,“做事要有信念,要忠于自己,不能自我否定。”

第二天尹峰带着创可贴,继续上班,血渗出来,就换一个。就这样,尹峰一干就是20天,也学习了20天。她边工作边跟同事讨教原理,遇到收货的小弟就问为什么收这个,为什么不收那个?遇到洗碗的阿姨,就问为什么有的洗的快,有的洗的慢,为什么有碗容易破损,有的没有。俨然一本行走的十万个问什么。“我在巡店时有个习惯,就是要查看后厨的冰箱,我只要看一眼就知道这家店的管理团队处于什么水平上,赚不赚钱。现在的咖啡之翼,我都要求在停止作业时,所有打开的东西都必须密封,并有序摆放,全部执行的5S的标准。后来,尹峰得了一个绰号“好奇姐姐”。因为每做出一个选择她都要问一句:“为什么呢?原理是什么?” 经历过那段时间的艰苦实践,再加上无数个夜深人静的逻辑思考与分类总结,和记娱乐官网,至此,尹峰终于明白如何管理咖啡馆了。

咖啡之翼是“翼”辈子的事业

大众对品质的需求和尹峰对完美的无限追求有机的结合在一起,让咖啡之翼火了。长沙小资们一下班后就会不约而同的来到咖啡之翼。人气多了,社交功能就有了,尹峰就跟着搞各种活动,诗会、读书会、分享会。咖啡之翼的场景化布置也非常有特色,吸引了大批电视台来拍外景以及各种电视剧见面会。此时的咖啡之翼被媒体称为“一座城市的小资集散地,一群人的精神城堡。”当年堪称星城长沙的文化地标,也就相当于现在的网红打卡圣地吧。那时只要咖啡之翼一有活动,文艺圈的朋友们都来捧场,超级女声首唱会、何炅新书、新专辑发布会等等。就连湖南电视台的台长,欧阳常林先生都感慨,一场电视台主办的活动都不一定有这么多明星大咖,咖啡之翼一有动静,全湖南台的星星们都来!

2008年尹峰参加天津卫视“非你莫属”的录制,犀利的点评及优雅知性的魅力赢得了全国观众点赞,被称为“神仙姐姐”。与此同时,咖啡之翼品牌也开始向全国推广。也正是明星IP、明星老板自带流量,给咖啡之翼稳步发展、持续稳定的业绩续航,提供了强劲的“双保险”。后来,尹峰又在全国各地开了六家分店,本想到此为止的尹峰被数字化经营引领到了更广阔的事业上,此时国内的咖啡市场也呈几何式的方式增长。14年全国跨区域开出了7家门店,一个月突破现金平衡,3个月突破收支平衡。神仙姐姐是各类创投节目的常驻嘉宾,一有节目播出,办公室的电话就要被打爆,咨询代理咖啡之翼的客户电话,一天到晚响个不停,差点没把办公室的小文员给逼疯掉。天津直营店人气火爆,大家都争相来一睹节目上招募的明星员工的风采,只要神仙姐姐本人一亮相,商场楼层电梯霎时间便被人群堵得水泄不通,还有狂热的小粉丝会在洗手间里找神仙姐姐要签名……

在受到客户狂热追捧的同时,尹峰却也从来没有忘记为什么出发。十八年来,咖啡之翼伴随很多客户一路成长,创业中重要客户的签约、精心准的求婚仪式、孩子的成年礼…..他们人生中的重大节点与咖啡之翼发生交集。任何时候,他们回到这里,都能追忆留下的美好回忆,永远有一盏灯火在这里为他们守候。何炅有句话:“在咖啡之翼,你永远不会孤单。”不管什么季节,翼天使永远在这里为你守候,欢迎你回家。

(尹峰和她的老朋友们在翼的合影)

2010年,尹峰成立了北京咖啡之翼品牌管理有限公司。

2010年至2013年,尹峰用3年的时间深入研究特许经营的商业模式。

2014年咖啡之翼研究出了五种特许经营模式,有主打商务品质生活的“商务翼”、“轻奢翼”、“高能翼 ”、“小小翼”等四种店型的品牌连锁。

2017年,推出了拥有新零售基因的“自由翼”自助现磨智能咖啡机,并全国布局。

如今,咖啡之翼的五条线同步发展,已在全国覆盖23个省、4个自治区、3个直辖市、130余个城市。“我们特许连锁店是87%的生存率,到现在已经是第5年了,续约率还是非常高。”尤其是自由翼的城市智能咖啡机,在2017年挂牌新三板后的5个月内就在全国一二三四五线城市成功铺设了近2000台机器。

尹峰表示:“咖啡之翼要成为中国特色自主咖啡第一品牌,成为最了解中国市场,最了解咖啡用户人群的领军品牌,这是我们坚定不移的目标。”

“咖啡之翼,专注咖啡18年,咖啡、美食、娱乐、社交一站式综合体验咖啡厅,您身边的都市生活家,你我的城市客厅。”这是咖啡之翼的每一个“翼天使”都能脱口而出的愿景,每个人都将这句话铭记于心,这种精神把大家凝聚在一起。可以说这是咖啡之翼品牌伊始,大家对它的认知,又或者说是对咖啡之翼本身的一种期许。他们一定未曾想,这番话一说就是十八年。

(2017年咖啡之翼新三板挂牌敲钟仪式现场)

神仙姐姐已在眺望不远的将来

尹峰在国内企业家群体里,算是“非典型代表”。用网友的话说,她的人生词典里完全就和“正襟危坐、不苟言笑、一本正经”等传统企业家形象绝缘。“时尚靓丽、优雅自信、健谈外向”才是她的写照。同时她又不仅仅是企业家,她也是时常霸屏的“网红”,先后参加全国卫视电视节目二十余档,不时流露她温柔端庄的气质。今年初她又以新身份畅谈互联网+和“双创”。她将自己的网红标签代入的是企业家的风采,流露出的是她对商业之道的精准把握。用尹峰的话说,“商道即人道,要抓住你的‘胃’,先抓住你的心、你的眼。”有了IP流量和现金流的“双保险”,未来要成功IPO、向成为一家伟大的、传世的企业进发。神仙姐姐尹峰和她一手创办的咖啡之翼正朝着宏伟的商业蓝图前进。“不忘初心”不只是一句口号,神仙姐姐秉持着这份信念,誓要带领咖啡之翼稳步前行,迈入下一个更璀璨的十年。



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